商業(yè)廚房工程的一個(gè)重要組成部分是廚房設(shè)備的選擇。商業(yè)廚房設(shè)備選型標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備采購(gòu)對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)。

1、考慮各種成本

想到費(fèi)用以及人們只考慮買價(jià)，這是極不全面的，由此可以引起的后患很大，全面發(fā)展考慮社會(huì)問題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用，它包括通過以下幾個(gè)重要方面：買價(jià)、安裝費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝設(shè)計(jì)費(fèi)用、修理費(fèi)用、經(jīng)營(yíng)環(huán)境成本控制等等。

2、性能和價(jià)格成正比

主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上寫的一致，是否能滿足要求，同時(shí)看指標(biāo)能維持多久，性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，所以你可以參考：看設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行狀態(tài);緩行設(shè)備;多方了解用戶體驗(yàn)，這種設(shè)備被使用，口口相傳。

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3、安全和衛(wèi)生方面都有重要保障

廚房設(shè)備的安全應(yīng)考慮到操作人員是否安全使用，是否有保護(hù)裝置，以防止各種事故的發(fā)生，如自動(dòng)報(bào)警和接地線等各種事故的發(fā)生。在衛(wèi)生方面，烹飪機(jī)械應(yīng)采用無(wú)毒遷移的材料，內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼板制作，嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

4、廚房設(shè)備使用方便

餐廳工作人員的調(diào)動(dòng)，廚房工作人員的教育是不平坦的，所以選擇使用更方便廚房設(shè)備，不需要任何特定的知識(shí)和技術(shù)將能夠使用，維修方便。